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RecetaRamen

Receta Shiitake Ramen

Grandes noticias, amantes de las setas,hoy os traemos una receta de ramen usando Shiitake.

La seta Shiitake o Lentinula edodes es originaria de Asia, éste hongo comestible es un alimento muy común en la gastronomía asiática, y que, poco a poco ha ido ganando popularidad en el resto del mundo.

shiitake
Seta shiitake

Este famoso hongo viene de china, y además en el idioma local, su nombre, al traducirlo de forma textual, descubrimos que se refieren a él como “ la seta fragrante” o “la seta deliciosa”.

Como curiosidad, en la etapa histórica de la Dinastía Ming en china, un médico escribió un documento en el cual aseguraba que esta seta podría tener uso médico, permitiendo remediar enfermedades respiratorias y podrían remediar el agotamiento y paliar con la debilidad; todo esto y además este hongo permitiria aumentar el qi o energia de la vida.

Este hongo se cultivaba de forma doméstica en los troncos del árbol Shii o Chinquaipin (nombre de Japón) .

El shiitake es muy muy prominente en las cocinas de Asia, por ejemplo, se sirven shiitake en las sopas de miso y en algunos platos de pescado como el Dashi.

Sopa de miso con shiitakes
Sopa de miso

En tailandia, por ejemplo, se consume tanto al vapor como frito, aunque también lo venden deshidratado, y en rasgos generales es más común cocinar los sombreros de “shitake” que sus piés debido a que tardan mucho más tiempo en cocinarse.

Ingredientes

  • 1 Cucharada sopera de aceite
  • 3 + 1 Dientes de ajo picados
  • 1 Cucharada sopera de raíz de jengibre rallado
  • 4 Tazas de caldo de pollo
  • 150 g de setas shitake
  • 1/2 Puerro
  • 3/4 Cuchara sopera de salsa de soja
  • 2 Paquetes fideos (+/- 170 gr)
  • 1/2 de camarones
  • Tofu
  • Huevo escalfado

Procedimientos

¿Cómo hacer este sabroso ramen de shiitake?

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande. Haz que el gengibre y el ajo se cocinen y revuélvelos frecuentemente hasta que empiece a soltar el aroma.

2.-Añade a la cazuela el caldo de pollo, los champiñones shiitake , los puerros, algo de salsa de soja o Shōyu y 4 tazas de agua. Déjalo al fuego para que llegue al punto de ebullición.

verduras para caldo
verduras y salsa para caldo

3.-Baja el fuego y cocina las setas hasta que estén suaves, esto, tomará unos 10 minutos, en los cuales debemos verificar la temperatura.

4.-Saltea los camarones en aceite de oliva y el ajo picado y ponte a escalfar los huevos.

5.-Echaremos los fideos y seguiremos vigilándolo hasta que la masa esté cocida.

preparacion de fideos
fideos

6.-Sirve en caliente junto al topping, es decir, los huevos el tofu y los camarones.

Seguro que triunfáis con estos ramen con Shitake

ramen de setas
ramen shiitake acabado